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Fuê Gelateria Escola
Itatiaia/RJ

Ricardo abriu o 1º curso no Brasil dentro de uma sorveteria em operação

O empresário começou a empreender com uma chocolataria. Mas, no Sebrae, teve acesso a um material sobre sorveterias que lhe despertou a vontade de montar um novo negócio. Em seguida, agregou uma escola ao empreendimento, sendo o primeiro curso a funcionar em uma gelateria.

“Além de um gerador de conteúdo, de informação e orientação, vejo o Sebrae como um parceiro do empreendedor.

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Formado em relações internacionais, Ricardo Sato trabalhava na área de recursos humanos de uma universidade no Rio de Janeiro (RJ), mas o que realmente queria era trabalhar por conta própria e ser seu próprio chefe. Para realizar o desejo de empreender, começou a conversar com amigos que tinham negócios em Penedo, um bairro de Itatiaia (RJ), até chegar à conclusão de que uma chocolataria seria o empreendimento ideal para montar no local.

“Em 2000, abri essa empresa e entrei no mundo no empreendedorismo.”

Para melhorar o negócio, procurou o Sebrae na cidade vizinha de Rezende (RJ). Após o primeiro contato, uma consultora foi até a chocolataria para realizar um diagnóstico da empresa, além de orientá-lo sobre capacitações para ajudá-lo a gerir o negócio.

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“Fiz curso de gestão financeira, de marketing, e tive a felicidade de fazer o Empretec, que foi muito bacana na minha vida de empreendedor.

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Também por meio do Sebrae, Ricardo teve acesso a um material sobre sorveterias, que lhe despertou o interesse. E assim em 2013, após estudar profundamente o assunto, decidiu abrir o seu atual negócio, a Fuê Gelateria Escola, sendo o primeiro curso no Brasil a funcionar dentro de uma gelateria em operação.

“No dia da inauguração, éramos somente eu e minha funcionária. A gente trabalhava de madrugada, de dia, de tarde e de noite, como todo empreendedor faz no começo. Hoje temos dez colaboradores na gelateria, uma equipe que está conosco há muitos anos.”

E não foi só o número de funcionários que cresceu. O empresário diz que o empreendimento cresceu mais de dez vezes o volume de negócios em relação ao período inicial da sorveteria.

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Com sua experiência, Ricardo soube lidar bem com os problemas causados pela pandemia de Covid-19, e a gelateria não precisou demitir nenhum funcionário. O funcionamento da escola também não foi interrompido, pois os cursos passaram a ser online.
O empresário planeja agora investir mais nas aulas em ambientes virtuais e aprimorar a plataforma adotada pela escola. Além disso, a gelateria passará a vender insumos em pequenas quantidades, pois os alunos têm dificuldade de comprar os ingredientes, que geralmente são vendidos em embalagens de 50 kg no mercado especializado. E, no verão, lançará o Selo do Fruto da Mata Atlântica e linha de sorvetes feitos com frutos encontrados no bioma.
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